Description

Une finition très classique – fine bulle, sec, droit, beurré – qui vient challenger les Champagne avec un sous sol de craie de Brissac en Anjou blanc. Le chenin sec y affirme sa tension et ses discrètes fleurs blanches avec un petit beurré qui tapisse et amplifie le milieu de bouche. La fermentation se fait en bouteille sur les sucres résiduels (brut non dosé) 16 mois pour cette cuvée qui de plus est nature sans soufre issue d’un vignoble en biodynamie. Une valeur authentique avec une petite finale de quinine réfrigérée qui indique un terroir de craie et tuffeau singulier de ces coteaux sud Loire entre Angers et Saumur.