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Découvrez Escargot Vino
Bienvenu.e.s ! Quel est votre programme, votre repas, votre ambiance, votre personnage ? Nord ou sud ? Cépages cabernet franc, gamay, côt ? ou grenache, syrah ? Souple, frais, rond, corsé ; fruité, floral, dans la terre, minéral ? Muscadet d’apéro ou cru communal gastronomique ?
BTSA viticulture-œnologie en 2010, deux ans et 1/2 de production. En exploitation indépendante de 25 hectares sortant 900 hectolitres (rendement 36hl/ha) mais aussi dans de grands chais collecteurs de 45 000 hl. Cette expérience guide ma sélection et mes relations avec les vignerons. Le bio c’est 50% de rendement en moins pour 30% de prix en plus avec une concentration de + 100% et un solde qualité-prix largement positif.
Les labels
Les phytosanitaires sont de « contact ». Le soufre et le cuivre agissent en surface et sont lessivables par les pluies. Tandis que le conventionnel utilise des « systémiques » qui pénètrent la sève.
La biodiversité des sols est augmentée par des préparats homéopathiques. Le sulfitage à la mise en bouteille est deux à trois fois inférieur au bio.
Moins de 20 mg/l de soufre voire aucun. Pas de filtration. Le potentiel du raisin est libéré. Le service peut être exigeant et pour initiés : carafage, secouer pour dégazer.